Sinopse: “Ladrão de Diamantes” começa quando os talentosos ladrões Max “O Rei dos Álibis” Burdett (Pierce Brosnan) e sua linda cúmplice, Lola (Salma Hayek), resolvem tirar férias na Ilha Paradise, nas Bahamas, depois de um último grande golpe, o roubo do segundo dos três famosos diamantes de Napoleão. Garantiriam, assim, o futuro financeiro, deixando para trás a carreira de crimes. Mas Stan (Woody Harrelson), o agente do FBI que passou vários anos perseguindo Max, sendo sempre ludibriado pelo ladrão, recusa-se a acreditar na aposentadoria do casal. Ele imagina que os ladrões planejam roubar o terceiro diamante de Napoleão, um dos maiores diamantes não-lapidados do mundo. O diamante deve chegar à Ilha Paradise em um navio, num tour de exibição da jóia, coincidindo exatamente com a chegada dos ladrões. Embora não tenha jurisdição no Caribe, Stant pretende flagrar Max e Lola – dessa vez o assunto é pessoal.